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豆渣红糖饼

rosejyy2000 精华 发表于2019-10-11 23:41:26

谈到豆渣饼,就要先说说豆浆了,大家都知道,做豆浆就会有豆渣。咱们这边的天气,已经感觉到秋天的来临,家里有些树上猛掉黄叶子,有的树上的叶子已经稍转红色,所谓一叶知秋嘛,今年很少雨水,加上秋风一起,那个干燥感觉真的很明显,所以就要加大做汤水的密度和量,豆浆也是补水的自然饮料,那豆浆咋做就不赘述了,用豆浆机,太容易了,就稍微描述一下豆浆的副产品豆渣吧,我们广州人总是说食得唔好嗮,意为能吃不浪费,本身豆渣的粘稠度不高,做饼的时候加些面粉,帮助豆渣坯成型,同时加上红糖,散发出那种纯厚的糖香味,那个真叫棒。


主料:豆渣2/3杯、红糖6大匙、全能面粉4大匙、鸡蛋1只。

辅料:煎饼菜油适量。

烹饪过程:

一、置一大碗,放入红糖6大匙、豆渣2/3杯、全能面粉4大匙,搅拌几下试湿度;

二、打入鸡蛋1只,继续搅拌;

三、本身豆渣含水分不少,不用加清水和牛奶了,搅拌成糊;

四、置一平底锅,加上底油,先开中火,锅大可以做三至四个,用大匙子把面糊满匙慢慢倒入,顺手用匙子稍拨成圆形,再升中大火;

五、等饼底成型比较稳固了,就翻面,煎成金黄色,在煎的过程中,发觉哪面不够成色的,可以再煎,总之,两边煎成深金黄色就好了嘛。


小建议:

一、煎类似的饼,感觉加红糖较香,如果有枫糖浆,就更好了;

二、面粉不区种类,高筋、中筋和低筋都可以,但低筋粉可能要稍加多一点,因为它的筋度稍低,成型没前两种好;

三、因为刚榨过豆浆的豆渣含水分较多,加了鸡蛋就不用加水了。


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