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竹荪玉米鸡汤的做法

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炖汤的鸡应该选择母鸡,公鸡一般用来炒,红烧,鸡选对了,炖鸡汤就成功了一半了;其次,炖鸡汤的时候,到底要不要先焯水呢?鸡肉提前焯水,是为了逼出鸡肉中的脏物和血水,这样炖出来的鸡汤看上去会更清爽,也不会有异味,如果是乡下自己养的老母鸡,那品质就好得很,完全可以不需要焯水,焯水的过程多多少少会焯掉鸡肉中的部分油脂,炖汤的时候没有油,汤的味道就不会鲜了,可是现在市场上的鸡基本都会喂些饲料,要想吃着放心,还是焯下水比较好,然后将炒好水的鸡肉先用油爆香一下,这样做出来的鸡汤就可以跟土鸡汤相媲美了。

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主料
辅料

竹荪玉米鸡汤的做法步骤

  • 竹荪玉米鸡汤的做法步骤:1
    1
    竹荪提前用淡盐水浸泡约半小时,中途换几次水,用凉水就可以,不要用开水。
  • 竹荪玉米鸡汤的做法步骤:2
    2
    浸泡好的竹荪去掉竹衣,掐去底部的白圈,反复清洗干净,这样处理过的竹荪就没有怪味了。
  • 竹荪玉米鸡汤的做法步骤:3
    3
    母鸡半只,清洗干净,焯水备用,焯水的时候,将鸡块与姜片,凉水一同入锅,水烧开后就立即关火,捞出鸡块再次冲洗干净即可。
  • 竹荪玉米鸡汤的做法步骤:4
    4
    炒锅中加入适量的油烧热,然后放入鸡块,姜丝大火爆香。
  • 竹荪玉米鸡汤的做法步骤:5
    5
    将爆香后的鸡块换入炖锅中,加入适量的清水没过鸡块,大火烧开,水开后先用大火煮十分钟,然后转小火炖一小时。
  • 竹荪玉米鸡汤的做法步骤:6
    6
    鸡汤快炖好的时候准备一根玉米,切成小段。
  • 竹荪玉米鸡汤的做法步骤:7
    7
    小火将鸡汤炖一小时后放入玉米,竹荪,继续小火再炖15分钟。
  • 竹荪玉米鸡汤的做法步骤:8
    8
    最后撒入适量的盐调味,加入枸杞翻匀即可。
  • 竹荪玉米鸡汤的做法步骤:9
    9
    成品
  • 竹荪玉米鸡汤的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

鸡汤中的足彩八方预测可以根据自家人的口味替换,比如玉米和竹荪可以用干香菇,党参,红枣之类来替换;
炖鸡汤的时候,不要用过多的调味料,尤其忌用桂皮八角之类的香料,鸡汤要原汁原味才鲜美。
来自 威廉希尔 妖妖~🍒 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   午餐   晚餐  

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