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枣泥核桃蛋糕的做法

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进入秋冬季节,手脚容易冰冷,所以很适合吃红枣,红枣有补血益气的功效。红枣的吃法有很多,今天我就分享红枣的其中一种吃法——枣泥核桃蛋糕。把红枣打成枣泥加入到蛋糕里,而现在的核桃又新鲜,所以我在蛋糕里还加入了核桃仁。蛋糕吃起来有红枣的香味,红糖的甜味,而且还能吃到香脆的核桃仁,口感和味道都非常丰富,是我强烈推荐大家尝试做的一款蛋糕。
在这里用到的红枣泥是没有加糖的,如果你的红枣泥有糖,就需要减少糖量,配方里的糖量不多,不要再减少了,因为我本身就不太爱吃甜的。
简单介绍一下枣泥的制作过程,把去核的红枣加适量水放入锅里煮,煮好后加适量水,放入料理机或者破壁机里打成泥状,打好的枣泥较稀, 要放入锅中炒成团,挂勺不易掉的状态,不需要放油和糖哟。

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主料
辅料

枣泥核桃蛋糕的做法步骤

  • 枣泥核桃蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄里加入10克红糖,红糖易结块,为了使红糖更易溶解,需要用研磨机把红糖打成粉末状再使用
  • 枣泥核桃蛋糕的做法步骤:2
    2
    倒入玉米油和蜂蜜,用手动打蛋器搅拌均匀,要乳化好,然后把红枣泥倒入,搅拌均匀
  • 枣泥核桃蛋糕的做法步骤:3
    3
    把面粉过筛进去
  • 枣泥核桃蛋糕的做法步骤:4
    4
    划Z字拌至不见干粉的状态,不要过度搅拌,以免起筋,影响口感
  • 枣泥核桃蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清里分3次加入剩余的50克红糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡
  • 枣泥核桃蛋糕的做法步骤:6
    6
    把1/3打发好的蛋白霜舀入到蛋黄糊里,用手动打蛋器从底部向上翻拌均匀
  • 枣泥核桃蛋糕的做法步骤:7
    7
    再把1/3的蛋白霜舀入蛋黄糊里拌匀
  • 枣泥核桃蛋糕的做法步骤:8
    8
    然后倒回剩余的蛋白霜里,用同样的手法拌好,倒入核桃碎,拌几下即可
  • 枣泥核桃蛋糕的做法步骤:9
    9
    把蛋糕糊倒入已经铺了油纸的法焙客加高方形蛋糕模具里,在桌面上震出气泡,表面撒上核桃碎装饰
  • 枣泥核桃蛋糕的做法步骤:10
    10
    放入已经提前预热到上火160度,下火165度的东菱K40C烤箱最下层,烘烤40分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)
来自 威廉希尔 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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